Rote Rueben sorgfaeltig waschen, putzen, nochmals waschen, dann sehr
fein schneiden oder reiben. In einem Glasgefaess zuckern, salzen und
mit 2 Essloeffel kaltem abgekochtem Wasser uebergiessen. Die
Brotrinde zugeben.
Mit einem Sieb oder einer Serviette zugedeckt etwa 5 Tage in einem
warmen Raum stehenlassen. Dann den Saft abseihen, in Flaschen fuellen
und verkorken.
Dieser Saft kann fuer Borstsch und Getraenke verwendet werden.
* Quelle: Erfasst von j.hunsperger @LINK-CH1.aworld.de
20.06.1994