Zwiebel - Leberwurst

Für 1 keine Angabe vorh.

Zutaten fuer 5 kg

1/2 kg Schweineleber

1/2 kg mageres Kalbfleisch

1 kg Speckabschnitte

1 1/2 kg Schweinebauch

1 1/2 kg Schweinskopf

Gewuerze fuer 1 kg Masse

22 g Salz

2 g Pfeffer

1 g Majoran

1/2 Piment

1/2 g Muskatbluete

1/2 g Thymian

1/2 g Nelken

1/2 g Kardamom

1/2 g Ingwer

1/2 g Zimt

80 g Zwiebeln ( Schalotten )

Leber leicht anbruehen und zusammen mit den geschaelten Zwiebeln durch die feine Scheibe des Wolfes drehen. Die gewuerzte Masse in Glaeser fuellen und bei 98 Grad 1 1/2 Stunde garen.

** Gepostet von: Harald Pilz

Stichworte: Wurst


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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