Zubereitung: Das Schweinefilet, parieren, wuerzen, in Olivenoel
anbraten und im Ofen garziehen. Den gewaschenen und gezupften Spinat
in Butter mit Salz und Pfeffer anschwitzen und mit einer Prise
Muskat verfeinern. Die Paprikas in Ecken schneiden, in Olivenoel
anbraten und wuerzen. Fuer die Sauce den Pflaumenwein mit den
Wuerfeln einer halben Schalotte einreduzieren, wuerzen und mit
reichlich Butter aufmontieren. Alles auf einem flachen Teller
anrichten und mit Basilikum garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Gutedel
Qualitaetswein aus Baden.