Zwiebelquiche mit Aepfeln

Für 10

175 g Mehl; sowie

Mehl; zum Kneten und Ausrollen

50 ml Wasser

1/2 Wuerfel frische Hefe; oder

1 Pk. Trockenhefe

1 Prise Zucker

4 El. Butter; fluessige, sowie

Butter fuer die Form

1/2 Tl. Salz

650 g Zwiebeln

2 El. Butterschmalz

Salz

Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

2 Tl. Majoranblaettchen; frische

600 g Saeuerliche Aepfel; kleine

150 g Creme fraiche

1 Ei

100 g Fruestuecksspeck

20 g Walnusskerne; gehackte

Das Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben, in der Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe hineinbroeckeln, das warme Wasser darueber giessen und die Hefe darin aufloesen. Mit Zucker und etwas Mehl bestreuen, zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Anschliessend die fluessige Butter und Salz dazugeben, alles auf der Arbeitsflaeche durchkneten, bis der Teig zusammenhaelt, aber nicht klebrig ist. Teeloeffelweise Wasser zugeben. Mit Mehl bestaeubt zugedeckt zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.

Inzwischen die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebeln darin bei milder Hitze duensten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran wuerzen.

Die Aepfel vierteln, schaelen und entkernen, die Viertel in Spalten schneiden. Mit den noch warmen Zwiebeln mischen.

Den Teig durchkneten, auf der leicht bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen und ein mit Oel gefettete Springform damit auskleiden. Die Zwiebelmischung darauf verteilen.

Creme fraiche und das Ei verruehren und darueber traeufeln, den Speck kleinwuerfeln und zusammen mit den Walnuessen aufstreuen. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen, bei 200 Grad etw 30 Minuten backen.

* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 19.11.95

Stichworte: Gebaeck, Zwiebel, P10


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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