Penne in viel heissem Wasser nicht zu weich garen. Lieber eine Minute zu
wenig als eine zuviel.
Hummerschwanz in nussgrosse Stuecke zerteilen, dabei in der Schale lassen,
das gibt ein zusaetzliches Aroma
Die Hummerstuecke in einer grossen Pfanne mit Butter sautieren. Mit Pfeffer
und Salz wuerzen und zwei Minuten auf dem Feuer lassen.
Die abgeschreckten und abgetropften Penne in die Pfanne geben. Heisse
Huehnerbruehe dazugeben und mit Sahne und Cognac abrunden.
Ganz heiss einkochen lassen, so ca. zwei bis drei Minuten, dann auf eine
Servierplatte geben, mit weissen Pfeffer nachwuerzen und mit gehackter
Petersilie bestreuen.
* Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 05.11.95