Die Eier verquirlen und das Paniermehl unterziehen. Den Teig, der
geschmeidig fest sein muss, mit den feingehackten oder gemahlenen
Mandeln gut verkneten, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Butter bzw. das Schmalz erwaermen, bis sie fluessig ist, und eine
Kastenform damit ausstreichen. Den Teig in die Form fuellen und im
vorgeheizten Backofen (E: 200GradC, G: Stufe 3) ca. 40-45 Minuten backen.
Waehrend der Backzeit des oefteren mit der Butter bzw. dem Schmalz
einstreichen und darauf achten, dass die Torte nicht an der Oberflaeche
verbrennt (evtl. abdecken). Zwei Minutenvor dem Herausnehmen nochmals
einstreichen und mit einer Prise Salz bestreuen. Garprobe mit einem
Holzspiesschen machen. Die Semmeltorte warm in daumendicke Scheiben
schneiden und servieren.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993