Schwarte des Schweinebauchs quer zur Fleischfaser in 1 cm breiten
Abständen einschneiden.
Für die Marinade Knoblauchzehen auspressen, Ingwer reiben und mit
Sojasoße, Sherry, Zucker und Pfeffer verrühren. Fleisch - außer der
Schwarte - mit der Marinade bestreichen und 2 Stunden ziehen lassen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Schweinebauch mit der Schwarte nach
unten 4 bis 5 Minuten darin anbraten und Fleischstück wenden. Zwiebel
fein hacken und mit der übrigen Marinade zum Fleisch geben. Bräter in
den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 70 bis 80 Minuten.
Nach und nach heiße Brühe dazugießen, Braten mit dem Bratensaft
begießen.
Schweinebauch herausnehmen und in acht Scheiben schneiden. Soße
eventuell entfetten.
Beilage: Tomatenreis, Porreegemüse.