Fleisch in die kochende Brühe geben und darin je nach
Dicke und Garwunsch 25-40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Gemüse putzen, waschen und nach Wunsch
zerkleinern. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse zum Fleisch
geben. Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen. Fleisch vor
dem Anschneiden etwas ruhen lassen, dabei öfter wenden. Brühe
einkochen lassen. Kerbel waschen und hacken und den Sud mit
Butter und Kerbel binden. Gemüse auf einer Platte mit dem Fleisch
anrichten und mit dem Kerbelfond begießen.
Pro Person 463 Kalorien = 1937 Joule. 13