Kraeutertarte

Für 1

120 g Weizen; fein gemahlen

40 g Roggen; fein gemahlen

1 El. Hefeflocken

1/2 Tl. Meersalz

70 g Sehr kalte Butter

7 El. kaltes Wasser

100 g Quark

100 g Sahne

100 g Schafskaese

2 Eigelb

3 Frische Knoblauchzehen

150 g Kraeuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Borretsch, Majoran,

Estragon, Oregano, Boh- nenkraut, wenig Liebstoeckl

Meersalz

Pfeffer

2 Eiweiss

25 g Sbrinz, gerieben

1 El. Kuerbiskerne

Mehl, Hefeflocken und Salz mischen. Die Butter auf der grossen Reibe drueber raspeln und alles mit dem Knethaken der Kuechenmaschine fein zerkruemeln. Das Wasser zugiessen und rasch unterkneten. Denteig zugedeckt 30-40 Minuten kuehlen. Nicht laenger, er wird sonst zu hart zum ausrollen. Eine Tarteform oder eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten. Den Backofen auf 220 GradC vorheizen.

Inzwischen den Quark, die Sahne, den fein zerbroeckelten Schafskaese und die Eigelbe verquirlen. Den Knoblauch dazupressen. Die Kraeuter waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Dann unter die Quarkmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Form mit dem ausgerollten Teig auslegen, dabei einen Rand von 2-3 cm hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf der untersten Schiene 12 Minuten vorbacken. Inzwischen die Eiweisse steif schlagen. Den Eischneee unter die Quarkmasse heben. Die Fuellung gleichmaessig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Kaese und die Kuerbiskerne darueberstreuen. Die Tarte auf der 2. Schiene von unten 18-20 Minuten backen, bis die Oberflaeche hellbraun ist. Frisch aus dem Ofen oder lauwarm servieren.

* Quelle: Kraut und Rueben 05/93 ausprobiert und adaptiert von Diana Drossel ** Gepostet von Diana Drossel Date: Wed, 29 Mar 1995

Stichworte: Backen, Pikant, Kaese, Kraeuter, P1


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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