Butter mit Senf verrühren, kalt stellen. Die Möhren waschen,
schälen, 10 Min. dünsten. Wurst in etwa 3 cm lange, dünne
Streifen, gepellte Zwiebel in feine Ringe, Gurke in feine Stifte, den
gewaschenen entkernten Apfel in feine Stücke schneiden. Mit
Zitronensaft beträufeln. Möhren fein würfeln. Alle Zutaten
mischen. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat
gießen, durchmischen, etwa 1 Std. ziehen lassen. Frühlingszwiebel
waschen, in feine Ringe schneiden. Vor dem Servieren über den Salat
streuen. Senfbutter zum Salat servieren. Dazu: Bauernbrot
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Pro Portion: mit Butter ca. 873 kcal / 3654 kJ