Wein-Fondue

Für 4

200 g Rinderleber; wahlweise

Schweineleber

200 g Schweinefilet

200 g Kalbsfilet

200 g Putenschnitzel

0.7 l Weisswein; nicht zu herb

Wacholderbeeren; nach Bedarf

schwarze Pfefferkoerner

Pimentkoerner

1/2 Gewuerznelke

500 g Roggentoastbrot

4 El. Emmentaler; gerieben

Die verschiedenen Fleischsorten kurz waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Alles getrennt in kleine Schuesselchen fuellen Weisswein in den Fonduetopf giessen. Auf dem Rechaud erhitzen. Die in ein Leinentuch gebundenen Gewuerze hineingeben und mitkoecheln lassen. Roggentoastbrot (4 Scheiben zurueckbehalten) nach Belieben roesten. Alle Scheiben senkrecht und waagerecht vierteln, so dass quadratische Brotwuerfel entstehen. Mit Fonduegabeln die Fleischwuerfel in den leicht koechelnden Wein geben. Nach Belieben garen. Toastwuerfel in die Sosse tunken. Der zum Schluss verbleibende Wein wird zu gleichen Teilen in vier Suppentassen gegossen. Die restlichen 4 Toastscheiben roesten. Sofort mit geriebenem Kaese bestreuen und als Suppeneinlage servieren.

** Gepostet von Ingrid Benerts

Stichworte: Fondue, Fondue, P4


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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