Die Aepfel schaelen, entkernen, grob raspeln, dabei einige
Apfelschnitze zum Garnieren zuruecklassen. Die Haelfte der Butter
erhitzen und die Apfelraspel unter Ruehren darin anduensten. Mit
Orangenlikoer und Zitronensaft abloeschen und mit schwarzem Pfeffer
wuerzen. Die Eier verquirlen, unter die Aepfel ruehren und stocken
lassen. Die Croissants aufschneiden und die Masse auf die untere
Haelfte verteilen. Die restliche Butter erhitzen, die Semmelbroesel
darin braun roesten und auf der Apfelmasse verteilen. Die Croissants
mit den Oberteilen abdecken und mit den Apfelschnitzen servieren.
Tip: Das Rezept laesst sich suess oder pikant abwandeln, wenn man entweder
etwas Zucker oder Reibekaese unter die verquirlten Eier mischt.
* Quelle: Baeckerblume 39/95 gepostet von
Joerg Weinkauf