Das Sauerkraut feinhacken und mit dem Mehl und den Gewuerzen gut
vermengen. Davon werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln geformt. Die
Haende dabei immer gut einmehlen. Die Nudeln auf dem gemehlten Brett
ca. 1 Std. ruhen lassen. Danach 15-20 Min. lang abkochen. Abgiessen
und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Schmalz goldgelb
anbraten.
* Quelle: S. Ruoss: 1986; Flaedla Knoepfla Bubaspitzla
Anno 1890; Rouss Verlag Ulm, 2. Auflage)
** Gepostet von: Michael Stamer