Hefe in dem lauwarmen Wasser verruehren und unter das Mehl ruehren. Mit
Oel und Salz zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem
warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Die gepellten Zwiebeln grob wuerfeln, in der Butter glasig duensten und
abkuehlen lassen. Eier und Creme Fraiche miteinander verruehren, mit
Salz und Pfeffer wuerzen und unter die ausgekuehlten Zwiebeln geben.
Den Teig nochmals durchkneten und die Saftpfanne vom Backofen damit
auslegen. Einen Rand hochziehen. Den Teig 5 Minuten gehen lassen.
Eier-Zwiebel-Mischung auf den Teig geben, mit gewuerfeltem Speck und
Kuemmel bstreuen. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der
mittleren Schiene bei 200 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.