Aus Mehl, Eiern, Milch, Wasser und den Gewuerzen einen Teig
zubereiten. Die Weissbrotbroesmeli in der Haelfte der Butter anziehen
lassen, Petersilie, Schnittlauch und Spinat zugeben und das Ganze mit
dem Teig gut verkneten. Eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Mit einem Essloeffel Kloesschen abstechen und in kochendem Salzwasser
pochieren: steigen sie an der Oberflaeche, werden sie mit der
Schaumkelle herausgenommen, in einer ausgebutterten Gratinplatte
angerichtet und lagenweise mit dem Sbrinz bestreut.
Die restliche Butter leicht braeuen und daruebergiessen.