Vegetable Kofta (eine Art Gemuese Curry)

Für 4

4 Scheibe Weisskohl; grob geschnitten

1 gross. Kartoffel; gekocht,gepellt, zerdrueckt

1 gross. Moehre; geschaelt,gekocht, zerdrueckt

115 g Mageres Gehacktes

1 gross. Zwiebel; gehackt

4 Knoblauchzehen; gehackt

1 Ei; geschlagen

1 El. Mehl

Salz

1 Pk. Cocosnusspulver

300 ml Wasser; (1)

600 ml Wasser; (2)

1 Limone; Saft

1 El. Curry; gemahlen

1 El. Wasser

Oel; zum Braten

1. Gewuerzmischung

1/4 Tl. Pfeffer

1/4 Tl. Cardamom; gemahlen

1/4 Tl. Nelken; gemahlen

1 Tl. Zimt; gemahlen

Salz

2. Gewuerzmischung(Im Moerse

7 Chillies

2 Cm Ingwer

1 Tl. Cummin Samen

1 Tl. Senf Koerner

1 klein. Stueck Kurkuma; Gelbwurz

2 Tl. Coriander Samen

2/3 vom Cocosnusspulver mit Wasser (1) und 1/3 Cocosnusspulver mit Wasser (2) vermischen (1. u. 2. "Santan")

In einer grossen Schuessel Kohl, Kartoffeln, Moehren, Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Mehl u. 1. Gewuerzmischung durcharbeiten.

Mit einem Essloeffel werden Baellchen geformt. Oel zum Fritieren bzw. ausbraten erhitzen. Die Baellchen darin goldbraun braten. Gut abtropfen lassen.

Oel aus Pfanne oder Wok entfernen. ca. 4 El. zuruecklassen. Die 2. Gewuerzmischung und die Currymischung braten, bis ein roter Oelfilm auf der Paste erscheint. Den 2. Santan langsam zugiessen und zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und die Gemuesebaellchen vorsichtig hineingeben. 5-8 Min. koecheln lassen.

Nun wird der 1. Santan langsam, der Limonensaft und das Salz beigefuegt. Alles langsam zum Kochen bringen, vorsichtig umruehren.

Heiss servieren. Reis passt gut dazu.

* Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52 01.08.1994 textlich ueberarbeitet

Erfasser:

Stichworte: Gemuese, Frisch, Fleisch, Asien, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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