Für
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Keine Angabe
Man schneidet, wenn das Schwein auf der Leiter haengt, vom "Stich"
fettes Fleisch ab und gibt es kleingeschnitten in heisses Fett.
Waehrend des Ausbratens kommen magere Stueckchen dazu, auch Leber und
vorbereitete Zwiebeln (gesalzene Ringe). Dazu reicht man Sauerkraut und
Roggenbrot. Der kalte Rest schmeckt als Brotaufstrich.