Zubereitung: Aus Mehl, drei Eiern, Milch, Zucker und Vanillezucker
einen Pfannkuchenteig zubereiten. Den ersten Pfannkuchen in Butter
anbraten, einige Blaubeeren darüberstreuen und einbacken. Den
zweiten Pfannkuchen in Butter ausbacken und mit den in Rotwein,
Zitronensaft und Puderzucker marinierten Himbeeren füllen. Für die
Sosse Eigelb, Vollei, Weißwein, Puderzucker und einen Schuß Rum
über einem heißen Wasserbad aufschlagen und über die Pfannkuchen
nappieren.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Kakaopulver
bestreuen.