Fleisch waschen, trockentupfen und im heissen Oel anbraten.
Gewuerzzutaten, Knoblauch und Bruehe zufuegen. Zirka 30 Minuten
schmoren. Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Aubergine waschen,
putzen, in duenne Scheiben schneiden. Tomaten haeuten, vierteln.
Gemuese nach 10 Minuten Garzeit zum Fleisch geben und mitschmoren. Mit
Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken.
Dazu passt Reis.
Pro Person: ca. 370 kcal (1550 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden