Die Butter mit dem Eigelb (1) und dem Ahornsirup schaumig ruehren. Das
Weizenmehl, das Hirsemehl und die Zitronenschale darueber streuen und
alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle
formen, in Pergamentpapier wickeln und eine Stunde in den Kuehlschrank
legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter
bestreichen. Von der Teigrolle gleich duenne Scheiben abschneiden und
auf das Backblech legen. Das Eigelb (2) mit der Milch verquirlen, die
Plaetzchen damit bestreichen und mit je einer Mandelhaelfte verzieren.
Die Hirseplaetzchen auf der mittleren Schiene in etwa 20 Minuten
goldgelb backen. Die Plaetzchen auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen.
* Quelle: Plaetzchen und Konfekt Annette Wolter (Hrsg.)
Verlag Graefe & Unzer ISBN 3-7742-5890-2
erfasst von: Elisabeth Hafeneger