Schwarzwurzel-Toast

Für 1

150 g Schwarzwurzeln, blanchiert 3 Minuten in Salzwasser

mit etwas Zitronensaft o. Essig und Salz laengs halbiert

50 g Geraeucherte Trutenbrust in Streifen

Schnittlauch; in Roellchen

10 g Butter

1 Tl. Mehl

1 Tl. Zitronensaft

50 ml Wasser

50 ml Halbrahm

Salz

Pfeffer

2 Scheibe Toastbrot

Die Butter leicht erwaermen und die Schwarzwurzeln anduensten. Unter sorgfaeltigem Wenden mit dem Mehl ueberstaeuben, dann mit Wasser und Zitronensaft abloeschen und gut durchkochen.

Rahm und Trutenbrust beifuegen und die Sauce zur gewuenschten Dicke einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Brot toasten. Anrichten, mit den Schwarzwurzeln ueberziehen und mit dem Schnittlauch bestreuen.

* Quelle: Nach Saisonkueche, 1/95 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 19 Jan 1995

Stichworte: Gemuese, Frisch, Schwarzwurz, P1


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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