Für
1
Keine Angabe
Wohlschmeckende Apfel schaelen, das Kernhaus entfernen, und mit Wasser,
Zucker, Wein- und etwas Zitronenschale weichduensten, Abtropfen lassen
und eine flache Porzellanschuessel recht dicht damit belegen. In jeden
Apfel eine halbe Makrone, etwas Gelee oder eine Suesskirsche fuellen.
Fuer den Krem 8 Eigelb, abgeriebene Zitronenschale, 1 Essloeffel
Kartoffelmehl, ein Weinglas voll guten Wein und 170 g Zucker verruehren
und auf ganz kleiner Flamme mit dem Schneebesen solange schlagen, bis
er fest wird. Nach dem Abkuehlen den steifen Schnee unterziehen, das
Ganze ueber die Apfel giessen und die Speise bis zum Servieren ganz
kalt stellen. Mit geroesteten Mandeln garnieren.