Das Fleisch von Sehnen und überschüssigem Fett befreien und in Würfel
schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel bei
mittlerer bis starker Hitze anbraten. Abtropfen lassen.
Die Champignons in die Pfanne geben und 2 Minuten garen. Das Fleisch
zufügen, mit Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren
und mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten schmoren
lassen.
Das Mehl mit der Sahne verrühren und dazugeben. Die Temperatur erhöhen und
rühren, bis die Sauce eindickt. Weitere 2 Minuten schmoren lassen. Mit
Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller anrichten, mit
Zitronenscheiben garnieren und die Petersilie darüberstreuen. Dazu Nudeln
reichen.