Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln
oder dünn mit Maismehl bestreuen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, schälen,
halbieren und die Stielansätze mit einem scharfen Messer
herausschneiden.
Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Schneidbrett
drücken, so dass Flüssigkeit und Kerne herauslaufen. Tomatenfleisch in
kleine Würfel schneiden.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Teig gleichmässig ausrollen
und in die vorbereiteten Formen oder auf das Blech legen, mit
Tomatenwürfel und Mozzarellascheiben belegen. Salz und Pfeffer
daraufstreuen, anschliessend mit 2 tb Olivenöl beträufeln.
Pizza 15 Minuten backen. Basilikumblättchen abzupfen, nicht abspülen,
sonst verlieren sie Aroma. Auf der vorgebackenen Pizza verteilen. Das
restliche Öl auf die Blättchen träufeln und alles noch 5-10 Minuten
backen, bis die Kruste hellgelb geworden ist.
Tip: Wer die Kruste schön dick mag, lässt die Pizza nach dem Belegen
noch 8-10 Minuten gehen und schiebt sie dann erst in den vorgeheizten
Backofen.