Flomen in einen Topf geben und bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden
auslassen, die Grieben dabei nicht dunkel werden lassen.
Speck fein würfeln und in einem 2. Topf ca. 1/2 Stunde auslassen, dann zu
den Flomen geben. Zwiebeln abziehen. Äpfel schälen und fein würfeln. In das
heiße Fett geben und in 20 Minuten goldgelb werden lassen.
Das Schmalz während des Abkühlens mehrmals umrühren, damit die festen
Bestandteile gleichmäßig verteilt werden.
Salz unterrühren. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.