Böhmische Knödel zu Gulasch

Für 0 Keine Angabe

2 mittl. Zwiebeln

600 g Gulasch; gemischt

2 El. Öl

1/8 l trockener Rotwein

2 El. Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

400 g Champignons

190 ml Pfifferlinge; Glas

40 g Butter oder Margarine

10 g davon (2)

2 Eier; Gew.-Kl. 3

300 g Mehl

275 g davon, (3)

Muskat

1 Tl. Backpulver; gestrichen

6 El. Milch bei Bedarf mehr

150 g Schlagsahne

25 g Speck; geräuchert, durchwachsen

1/2 Bd. Petersilie

1/2 l Wasser, (1)

Zwiebeln schälen und fein hacken. Gulasch trockentupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und mit anbraten. Mit Wasser (1) und Wein ablöschen. Mit Tomatenmark, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Champignons waschen, putzen und halbieren. Pfifferlinge abtropfen lassen (Flüssigkeit evtl. fürs Gulasch verwenden). Fett (2) erhitzen. Pilze darin anbraten, nach 40 Minuten Garzeit zum Gulasch geben. Übriges Fett schaumig rühren. Eier, Mehl (3), Salz, Pfeffer, Muskat, Backpulver und Milch unterrühren. So lange rühren, bis der Teig Blasen wirft. Halbieren und zu 2 Rollen formen. In Salzwasser ca. 30 Minuten ziehen lassen. Sahne und restliches Mehl verquirlen. Unter Rühren zum Gulasch gießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck würfeln und knusprig auslassen. Petersilie waschen und hacken. Mit de Speck mischen. Knödel in Scheiben schneiden und mit dem Gulasch anrichten. Die Speck-Petersilien-Mischung über die Knödel streuen. Getränk: trockener Rotwein :Pro Person ca. : 900 kcal


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Gulasch, Innereien, Knödel, P4, Rind
Zubereitungs-Z.	1 3/4 Stunden
Pro Person ca.	3780 kJoule

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