Orangeat im Rum marinieren. Inzwischen das Kokosfleisch mit der
Bircherraffel reiben.
Butter zu einer weissen Creme verruehren, bis ihr Volumen sichtlich
zugenommen hat (mit dem Handruehrer etwa zehn Minuten). Zucker
beifuegen und gut verruehren. Ein Ei nach dem andern unter stetem
Ruehren beifuegen. Dann Kokosraspel, Mehl, Backpulver, Vanillezucker
und Salz beifuegen, gut vermengen. Zuletzt die marinierten
Orangenwuerfeln untermischen.
Die Masse in die gefettete Springform fuellen und im 180 Grad heissen
Ofen 60 Minuten backen.
* Quelle: Nach: Tele-Zeitschrift Erfasst von Rene Gagnaux