Bohnen ueber Nacht einweichen, am naechsten Tag mit dem Einweichwasser
aufsetzen, das Fleisch hineingeben, zum Kochen bringen, salzen und bei
schwacher Hitze gar kochen. Aepfel schaelen und vierteln, Pflaumen
entsteinen und halbieren. Aepfel und Pflaumen in wenig Wasser mit Zimt
und Nelken einige Minuten duensten, dann die Gewuerze herausnehmen.
Fruechte zuckern, mit kalt angeruehrter Speisestaerke binden. Fleisch
aus dem Bohnentopf nehmen und aufschneiden. Bohnen und Fruechte
verruehren, mit Zucker und Zitronensaft suesssauer abschmecken. Dazu
passen Salzkartoffeln. ++
* Quelle: Das neue grosse Kochbuch Bertelsmann Verlag 1970
Erfasst von: H. Owald