Die Bohnen waschen und dritteln, die Karotten etwa gleichlang in duenne
Streifen schneiden, den Blumenkohl in Roeschen zerteilen, Knoblauch und
Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Bohnen, Karotten und Blumenkohl einzeln nacheinander in einer
Mischung aus Essig, Salz und Kurkuma halbweich kochen.
Dann alles in einem grossen Topf mischen.
Den Knoblauch in Oel braeunen und mit den Gemuesen vermischen. Die
Zwiebeln danach ebenfalls braeunen und in den grossen Topf geben.
Die Sesamsamen in dem gleichen Oel goldbraun roesten. Zusammen mit dem
ganzen Oel in den grossen Topf geben und alles mit Salz und Zitronensaft
abschmecken.
Das Gericht kann kalt gegessen werden.
* E. Candappa, H. Haas: Aroma und Appetit, ein
asiatisches Kochbuch fuer eine Welt
Erfasst: Barbara Furthmueller