Zubereitung: Die Haut der Entenbrust kreuzweise einritzen und mit
Honig bestreichen. Die Maiskörner mit Hilfe eines Messers vom
Kolben lösen. Die Entenbrust auf der Hautseite anbraten und zum
Weitergaren bei 200 Gradc in den Ofen schieben.
Eine Knoblauchzehe kleinschneiden, in Olivenöl angehen lassen, die
Hälfte der Pilze und ein paar Bohnen dazugeben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Maiskörner und Korianderblätter unterheben.
Das Ganze mit Weißwein ablöschen und würzen. Das Gemüse auf
einem Teller verteilen und die Entenbrust darauflegen.