Lange hat Spinat das koestliche Gemuese vom Speisezettel verdaengt -
jetzt erlebt Mangold eine Renaissance.
Eine Staude wiegt etwa 500g und reicht fuer 2 Personen.
Fuer die Zubereitung die Blaetter vom Stiel trennen und mit einem Messer
braune Teile und die fast transparente Haut abziehen.
Die Stiele in feine Scheiben schneiden, Blaetter grob zerkleinern .
Beides in kochendem Salzwasser blanchieren - die Stiele etwas laenger
als die Blaetter - und anschliessend in Butter mit Knoblauch und
Zwiebeln schwenken. Eine leckere Sache!