Mehl, weiche Margarine, Zucker und Eigelb zu einem festen Muerbeteig
verkneten. Teig in Alufolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Pfirsiche mit kochendem Wasser ueberbruehen und die Haut abloesen.
Fruechte halbieren und von den Kernen befreien. Pfirsiche in Spalten
schneiden.
Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, gut mit weicher
Margarine bestreichen. Mit Zucker und Pistazien bestreuen. Pfirsiche
darauf verteilen.
Muerbeteig zu einem Kreis von 26 cm ausrollen und auf die
Pfirsichspalten legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten goldbraun
backen. Springform loesen, Tarte auf ein Kuchengitter stuerzen und
vorsichtig das Backpapier loesen. Pfirsichtarte auskuehlen lassen und
vor dem Servieren mit Puderzucker bestaeuben.
Kuchen in acht Stuecke teilen und mit einem Klacks suesser Sahne
dekorieren.
Tip: Die Tarte schmeckt auch mit suessen Aprikosen. Anstelle der Sahne
kann man auch eine Kugel Vanilleeis dazu kredenzen.