Tomaten enthaeuten, vierteln, entkernen und wuerfeln; Knoblauchzehen
abziehen und zerdruecken. Butter oder Margarine in einer Pfanne
erhitzen und Tomatenwuerfel und Knoblauch darin anduensten. Mit Salz,
schwarzem Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Unter haeufigem Ruehren
dick einkochen. Mit Creme fraiche verruehren.
Oel erhitzen und Entrecôtes darin von beiden Seiten 3 Minuten anbraten.
Mit Salz, Pfeffer wuerzen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen
lassen. Steaks aus der Folie nehmen, in eine flache, gefettete
Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Tomatenmasse
bestreichen.
Mit Kaese bestreuen und unter dem heissen Grill oder im vorgeheizten
Backofen bei starker Oberhitze kurz ueberbacken, bis der Kaese
geschmolzen ist.
Mit gruenen Pfefferkoernern bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter
gruener Salat und Knoblauchbaguette. Abgerundet wird das ganze dann
noch mit einem leicht kuehlen Rose.