Leberwurst I

Für 1 keine Angabe vorh.

500 g frische Kalbsleber

125 g mageres Kalbfleisch

125 g durchwachsener, geraeucherter Speck

200 g Schweineschulter

3 Eier

3 El. Mehl

1/4 l kraeftige Fleischbruehe

1 El. Salz

1 El. Majoran

1 El. Thymian

1 El. Liebstoeckel

1 Tl. Rauchsalz

1 Tl. weisser Pfeffer

1 Tl. Beifuss

1 gross. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam gut durchbraten und abkuehlen lassen, zusammen mit dem uebrigen Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Wolf geben. Gewuerze in der Bruehe 20 Minuten kochen. Alles mischen, in Glaeser fuellen und bei 100 Grad 1 3/4 Stunde kochen.

** Gepostet von: Harald Pilz

Stichworte: Wurst


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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