Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Unter staendigem Schlagen langsam den
gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und tropfenweise den Zitronensaft
zugeben. 450 g Mandeln und Zimt vorsichtig unter den Eisschnee heben.
Arbeitsflaeche mit den restlichen Mandeln bestreuen. Da der Teig leicht reist
muss man ihn vorsichtig und in kleinen Portionen 1/2 cm duenn ausrollen.
Sterne ausstechen (Teig gut ausnutzen, da er nicht wieder ausgerollt werden
kann).
Oblaten auf ein Backblech legen, Sterne daraufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen auf Mittelschiene bei 160 Grad ca. 25 Minuten backen
Puderzucker und Rum glattruehren, die abgekuehlten Sterne damit bestreichen.
Je 1/2 Kirsche aufsetzen.
Zimtsterne in gut schliessender Blechdose aufbewahren.