Fuer den Teig eine Tasse Wasser mit Eiswuerfeln bereitstellen. Mehl,
Salz, Butter in Floeckchen und Eiswasser zuerst mit den Knethaken
des Handruehrers, dann mit den Haenden schnell verkneten. Auf einer
bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen.
Eine Springform mit dem Teig auslegen und einen 2 cm hohen Tand
formen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und eine Stunde
kuehl stellen. Teigboden mit grob gehackten Kuerbiskernen und
geraspeltem Kaese bestreuen. Rote Bete schaelen und auf dem Gurkenhobel
in feine Scheiben schneiden, schuppenfoermig auf den Teig legen.
Creme fraiche, Eier, Salz, Cayennepfeffer und abgeriebene
Zitronenschale verruehren und daruebergiessen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 oC ca. 30 Min. backen. Mit Schnittlauch garnieren.
Pro Stueck ca. 225 kcal/936 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 13.09.95 Erfasst: Ulli Fetzer