Die milden Honigsorten wie Akazien-, Klee- und Orangenbluetenhonig
eignen sich alle gut zum Suessen von Tees, fuer Mueslis, Cremespeisen
und Salate. Ausserdem sind sie ideal zum Abschmecken von Gerichten,
die nur einen zarten Honiggeschmeck erhalten sollen, wie z.B. Ente
oder Schweinebraten.
Die kraeftigen Honigsorten, Tannen-, Salbei-, Heide- und
Eukalyptushonig, bieten sich fuer Lebkuchen und zum Bestreichen von
Braten an.
Honig ist fluessig und suesst staerker als Zucker. Moechten sie z.B.
in einem Rezept 200 g Zucker durch Honig ersetzen, dann verwenden Sie
hoechstens 150 g Honig. Ausserdem sollten sie die hinzugefuegte
Fluessigkeitsmenge um ein Achtel reduzieren.
So Bewahren Sie Honig Richtig AUF:
Honig nimmt leicht fremde Gerueche an. Achten sie deshalb darauf,
dass das Gefaess immer luftdicht verschlossen ist.
Auf keinen Fall Honig dem Sonnenlicht aussetzen, sondern dunkel und
kuehl (18 Grad) aufbewahren. Dann ist er ohne Qualitaetseinbusse zwei
Jahre haltbar.
Honig im geoeffneten Gefaess sollten Sie innerhalb von 6 Monaten
verbrauchen.
Honig, der Kristalle abgesetzt hat, ist nicht verdorben. Wenn sie ihn
wieder fluessig haben wollen, dann erwaermen Sie das Glas eine Minute
in der Mikrowelle oder 10-15 Minuten unter Ruehren im Wasserbad bei
30-40 Grad. Nicht waermer, sonst gehen Naehr- und Aromastoffe
verloren.