Sauerkrauttorte vom Niederrhein

Für 4

Fuer den Teig

250 g Mehl

125 g Butter

1 Ei

3 El. Wasser

1 Prise Salz

Fuer die Fuellung

500 g Sauerkraut

15 Scheibe Fruehstuecksspeck

1 Zwiebel ;mittelgross

50 g Rosinen

3 Eier

1 Eigelb

50 g Frischrahmkaese

2 dl Sahne

2 cl Apfelschnaps

4 Scheibe Ananas

5 Scheibe Aepfel ;geschaelt

Salz

Pfeffer

Oregano

Butter

Aus Mehl, Butter, ei, Wasser und der Prise Salz einen Muerbeteig bereiten, ca. 1 Stunde ruhen lassen. Eine Backform von 26-28cm Durchmesser auskleiden und nur den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

Die Rosinen in Apfelschnaps marinieren. Die feingehackte Zwiebel in einer Pfanne in etwas Butter glasig werden lassen, das kleingeschnittene Sauerkraut und die Rosinen zugeben, ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Den kleingeschnittenen Fruehstuecksspeck auf dem Muerbeteigboden verteilen, das erkaltete Sauerkraut daruebergeben, die Ananas- und Apfelscheiben darauflegen. Die Eier mit der Sahne und dem Frischrahmkaese verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Oregano wuerzen und ueber das Sauerkraut giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.

Heiss oder kalt servieren.

Quelle : CMA-Broschuere "Sauerkraut auf neue Art"

** Gepostet von Peter Mess Date: Wed, 07 Dec 1994

Stichworte: Backen, Auflauf, Sauerkraut, P4


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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