Zubereitung: Das Rinderhüftsteak würzen, in einer Pfanne anbraten
und im Ofen bei 180 Gradc zu Ende garen. Den Lauch in Scheiben
schneiden, in wenig Wasser dünsten, mit Sahne auffüllen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen, in Stifte
schneiden und in Öl anbraten.
Den Speck in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Rotwein
reduzieren lassen, Senf einrühren und etwas Sahne und Tomatenmark
dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit Petersilie
verfeinern und auf einem Teller anrichten, den Lauch und das Fleisch
dazugeben.