Zubereitung: Die Hähnchenbrust würzen, mit fein geschnittenen
Ingwerstreifen spicken, in Knoblauch und Olivenöl anbraten und zum
Anrichten mit zwei Scheiben Mozzarella belegen.
Die Paprikas am oberen Drittel aufschneiden, aushöhlen und in einem
Sud aus Brühe, Knoblauch und Basilikum dünsten. Die Bandnudeln in
Salzwasser und Olivenöl 'al dente' kochen und abgießen. Mit einer
Pesto aus gemixtem Rucola, Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen
und in die gedünsteten Paprikaschoten füllen.
Für die Sauce Weißwein, eine Ecke Brühwürfel, Sahne und den
übrigen geschnittenen Mozzarella einkochen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
Rucolablättern ausgarnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 98er Chardonnay Koonunga
Hill, weiß, Penfolds aus Australien.