Pfingst-Menü: Geschmorte Milchlammkeule

Für 6 Portionen

2 klein. Milchlammkeulen o. Knochen

1 Zweig Rosmarin

1 Basilikum

1/2 Thymian

2 Mittelscharfer Senf

Salz + Pfeffer

80 g Butter/Margarine

500 g Kartoffeln

200 g Schalotten

1 Knolle junger Knoblauch

1 Lauchzwiebeln

80 ml Olivenöl

100 g Rote Kirschtomaten

100 g Gelbe Tomaten

Küchengarn

Pfingstsonntag:

Lammkeulen innen mit Senf bestreichen. Mit der Hälfte der Kräuter füllen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, zusammenbinden. In heißem Fett in einem Bräter rundum anbraten. Kartoffeln schälen, halbieren. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, kleinschneiden. Keulen aus dem Bräter nehmen. Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch im Bratfett anbraten. Keulen wieder zufügen. Lauchzwiebeln, Rest Kräuter und Olivenöl in den Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 35-45 Min. schmoren. Ab und zu mit Bratensaft begießen. Tomaten kleinschneiden, die letzten 10 Min. mitgaren.


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Lamm, Menü, Tomate
Zubereitungsz.	ca. 1 Std.
Pro Person ca.	770 kcal
Pro Person ca.	3224 kJoule

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