Am besten, den Ausbackteig am Vortag vorbereiten: Mehl und Salz in
einer Schuessel mischen, Milch und Eier verquirlen, mit dem Mehl zu
einem glatten Teig ruehren, zugedeckt im Kuehlschrank ruhen lassen.
Wenn noetig, vor der Verwendung etwas verduennen.
Kaese in 1 cm dicke Rechtecke von ca. 60 x 30 mm schneiden. Oel in
einem Brattopf auf 180 C erhitzen. Kaesestuecke im Mehl wenden,
portionsweise im Ausbackteig legen, mit zwei Gabeln einzeln
herausnehmen, ins heisse Oel geben, goldbraun braten, mit
Friture-Kelle herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Sofort servieren. Dazu Gschwellti oder Salat, ist aber auch als
Beilage zum Apero gut geeignet.
* Quelle: Betty Bossi, Schweizer Spezialitaeten, 1991
erfasst von Rene Gagnaux