Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse druecken. Rohe Kartoffel
schaelen, waschen und auf der Rohkostreibe fein raspeln.
Kartoffeln, Mehl und Eier verruehren und mit dem Salz (1) und Muskat wuerzen
Kraeuter waschen und fein hacken bzw. in Roellchen schneiden. Unter den
Kartoffelteig kneten.
Toastbrot wuerfeln und in heisser Butter goldgelb roesten. Kartoffelmasse in
Teile teilen und Nester daraus formen. In die Mitte jeweils etwas von den
Brotwuerfeln geben und den Teig zu Kloessen drehen. In reichlich siedendem
Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln pellen und vierteln oder achteln. Butterschmalz erhitzen und die
Zwiebeln darin anbraten. Mit Rotwein abloeschen, mit Salz und Pfeffer wuerzen
und zugedeckt 10 bis 12 Minuten schmoren lassen. Mit den Kloessen servieren.