Das duenn geschnittene Fleisch 1 Stunde in eine Marinade aus der
Sojasauce, dem Sherry und dem Zucker einlegen. Die Bambussprossen,
den Ingwer, die Champignons blaettrig und die Moehren laengs sehr fein
schneiden. Das Gemuese auf einem oder zwei Tabletts huebsch anordnen,
das leicht abgetrocknete Fleisch ebenfalls. Das Oel-Butter-Gemisch in
einem flachen Eisentopf oder im Fonduetopf erhitzen, aber nicht so
heiss wie bei einer normalen Fleischfondue werden lassen. In diesem
Fettgemisch mit Staebchen (oder auf Gabeln gespiesst) Fleisch und
Gemuese braten. Das Gemuese soll auf jeden Fall noch einen kraeftigen
Biss haben. Vor jeden Gast ein Schaelchen mit einem Eigelb stellen.
Jeden Bissen nach dem Braten in das Ei tauchen. Schmeckt gut und
kuehlt ab.