Mehl und Backpulver in eine Schuessel geben, mischen. In Stuecke
geschnittene Butter und Salz beifuegen, zwischen den Fingern schnell
zu einer kruemeligen Masse verreiben. Sauerrahm zufuegen, Teig kurz
kneten bis er zusammenhaelt. 30 Minuten ruhenlassen.
Fleisch fein schneiden und anbraten, auskuehlen lassen. Zwiebel,
Knoblauch, Petersilie und Oliven mit dem Fleisch und dem Rahm
vermengen, wuerzen.
Teig auswallen, grosse Dreiecke daraus schneiden. Fuellung darauf
verteilen. Zu Gipfeln formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und
mit Kuemmel bestreuen. Im 180 Grad heissen Ofen ca. 35 Minuten
backen.
* Quelle: Nach: Orella 10/95 Erfasst von Rene Gagnaux