Melonen in Viertel schneiden, Kerne herausloesen, schaelen und das
Fleisch in nicht zu grosse Wuerfel schneiden.
Essig-Essenz, Wasser, Zucker, Zimtstangen, Ingwer und Nelken zusammen
aufkochen. Heiss ueber die Melonenwuerfel giessen und zugedeckt drei
Tage stehenlassen.
Dann den Zuckeressig abgiessen, Nelken und Ingwer herausnehmen.
Melonenstueckchen in kleine Glaeser schichten. In jedes Glas ein
kleines Stueck Zimtstange geben.
Zuckeressig nochmals etwa 10 Minuten kochen lassen, etwas abgekuehlt
ueber die Melonenstueckchen giessen und die Glaeser mit in Wasser
getauchter Einmachhaut und Gummiringen oder mit Twist-off-Deckeln
verschliessen.
Kuehl aufbewahren. Das Melonenkompott haelt sich 2-3 Monate.