Den Muerbteig zubereiten und im Kuehlschrank ruhen lassen.
Die foermchen leicht mit Butter einfetten und danach mit dem Teig
auslegen. Einen 2 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Die Toertchen auf der mittleren Leiste in den
kalten Backofen schieben und bei 200 GradC etwa 15-20 Minuten backen.
Noch lauwarm aus den Foermchen stuerzen und abkuehlen lassen.
Den Rhabarber in kleine Stuecke schneiden und in dem Rotwein 10
Minuten duensten, bis er zu zerfallen beginnt.
Inzwischen die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen, ausdruecken
und in der heissen Rhabarbermasse ausdruecken. Den Kochtopf ins kalte
Wasser stellen. Unter die lauwarme Mischung den Honig, die Vanille
und die Orangenschale ruehren. Die Rhabarbermasse kurz vor dem
erstarren in die Muerbteigfoermchen fuellen. Die Toertchen 1 1/2 Stunden
in den Kuehlschrank stellen, bis die Fuellung fest ist.
Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen, mit Honig und Zimt
nach Geschmack wuerzen. Auf jedes Toertchen eine Sahnehaube setzen und
leicht mit Zimt bestaeuben.
* Quelle: Fruechtel: Vollkornbackbuch
Erfasst von diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Tue, 02 May 1995