Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser sauber buersten, in
siedendem Salzwasser mit einem Schuss Essig 20 bis 25 Minuten garen,
mit kaltem Wasser abschrecken, dann die Haut abziehen.
Die Schwarzwurzeln auf einer vorgewaermten Platte anrichten, mit den
feingehackten harten Eiern bestreuen und mit dem heissen, in Butter
gebraeunten Paniermehl uebergiessen.
Als: Beilage zu gebratenem Haehnchen oder Kalbsbraten, oder mit einer
gruenen Salat als Hauptgericht (dann die doppelte Menge rechnen).
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 20 Jan 1995