Mit dem Handruehrgeraet Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb und Ouzo
schaumig ruehren, bis die Masse hell ist. Mandeln und Mehl
zugeben und kurz unterruehren. Den Teig halbieren und auf Mehl
2 ca. 35 cm lange Rollen formen, in Klarsichtfolie wicklen und im
Kuehlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Rollen etwas schraeg
in ca. 2 cm breite Stuecke schneiden. Im Abstand von 3 cm auf ein
mit Backpapier belegtes Bleck setzen, backen.
Das Gebaeck soll die helle Farbe behalten. Rosenwasser in ein
Schuessel- chen giessen. Zucker und Puderzucker auf einem
Teller mischen. Das fertige Gebaeck kurz in Rosenwasser tauchen,
dann in der Zuckermischung waelzen. Das Gebaeck kurz vor dem
Servieren mit Puderzucker bestaeuben. In Dosen verschlossen,
kuehl aufbewahrt, ist dieses muerbe Gebaeck 4 Wochen haltbar.
46 g Eiweiss, 228 g Fett, 339 g Kohlenhydrate. 15645 kJ, 3734 kcal.
22.11.1993