Für
1
Keine Angabe
250 g Zucker werden mit 4 Eigelb schaumig geruehrt; dann gibt man die
abgeriebene Schale einer Zitrone, 1/2 kg gekochte Kartoffeln (gerieben)
und zum Schluss den Eischnee dazu. Nachdem der Teig gut durchgeruehrt
worden ist, fuellt man ihn in eine mit Fett ausgestrichene Form und
baeckt ihn ungefaehr 1 Stunde bei mittlerer Hitze. Ein Glaeschen Rum
sowie einige Rosinen und Mandeln verfeinern den Geschmack.